Nuove apparecchiature di macinazione e automazione continuano l'ottimizzazione per FPL Food

I bovini Angus e Wagyu delle Châtel Farms di FPL Food vengono allevati in un processo integrato verticalmente che dà priorità al benessere degli animali per prodotti di altissima qualità privi di farmaci che promuovono la crescita e ormoni supplementari.Immagine gentilmente concessa da FPL Food tramite LinkedIn

"I consumatori americani stanno acquistando carne bovina in modi nuovi, sia direttamente da allevamenti locali, ranch o online tramite l'e-commerce", afferma Mark Eisele, presidente eletto della National Cattlemen's Beef Association in risposta a una nuova proposta di legge nel maggio 2023 espandere le vendite dirette al consumatore di carne bovina e pollame.

Gli acquisti online sono in crescita e FPL Food LLC ad Augusta, in Georgia, si è appoggiata a questa tendenza vendendo anche grandi volumi di carne bovina a negozi al dettaglio, servizi di ristorazione e partner di produzione alimentare. Il fondatore, Francois Leger, acquistò per la prima volta l'impianto di lavorazione ad Augusta nel 2004, e alla fine fece crescere l'attività che ora include un impianto di macinazione a Thomasville, in Georgia, oltre a 3.500 acri di terreno agricolo che allevano bovini Angus e Wagyu geneticamente certificati. Il produttore di carne bovina ha tre strutture e allevamenti, con oltre 1.500 dipendenti.

FPL Food gestisce ogni aspetto della produzione dalla nascita e allevamento degli animali fino al raccolto e al prodotto finale. Implementando pratiche agricole responsabili nella fattoria e riducendo i tempi di trasporto all'impianto di raccolta acquistando e allevando bestiame nel sud-est, FPL Food si impegna a restituire alla natura più di quanto serva.

Con una crescita continua negli ultimi vent'anni, FPL Food ha anche continuato a ottimizzare le proprie operazioni alimentari con nuove attrezzature e maggiore automazione. Nel 2015, FPL Food ha aggiunto un'ispezione a raggi X in linea per misurare il rapporto grasso/magro delle porzioni prima della macinazione. Il nuovo sistema di gestione del taglio consentiva pezzi di manzo di grandi dimensioni, fino a 40 libbre. ciascuno e hanno fornito un rendimento elevato, a differenza di altri sistemi che richiedono diverse metodologie di movimentazione dei materiali. Questo processo estrae una maggiore quantità di carne bovina di alto valore e può essere venduta a un valore più elevato.

“Il vantaggio più grande è il campionamento al 100% ottenuto dalla macchina a raggi X in linea. Ciò elimina tutti gli errori di campionamento tradizionalmente associati all'estrazione di 5 libbre. campione da 2.000 libbre. combinazione di carne”, afferma Tyler Randolph, responsabile tecnico aziendale presso FPL, nel 2015.

Recentemente, FPL è passata dal Weiler 1109 di Provisur Technologies Inc. al miscelatore/macinatore Dominator 14 e Dominator 1612 dell'azienda. L'apparecchiatura è progettata specificamente per la macinazione di carne fresca industriale e applicazioni proteiche alternative, concentrandosi sul miglioramento della consistenza del prodotto.

Le pale controrotanti ottimizzano il rollback e la turbolenza offrendo una definizione delle particelle più coerente. "Il sistema a pale sovrapposte consente di mescolare più lentamente e ottenere la miscela ottimale", afferma Leger, presidente e CEO di FPL Food. "Preserva la consistenza della carne senza estrarre le proteine, il che conferisce alla carne una consistenza molto migliore e una consistenza meno gommosa."

Un'altra caratteristica aggiunta alla tecnologia di smerigliatura della pompa miscelatrice è la pompa volumetrica che controlla la velocità della lama, della vite e della pompa. Inoltre, gli eliminatori di ossa sono inclusi nella testata smerigliatrice e offrono una maggiore resa.

“La nuova attrezzatura ci ha aiutato ad aumentare la capacità di produrre 72.000 libbre. all’ora”, afferma Leger.

Analogamente all’aggiunta di apparecchiature di ispezione a raggi X, una maggiore automazione offre anche una maggiore flessibilità dell’impianto. "Siamo stati anche in grado di modificare l'attrezzatura di rettifica aggiungendo un programma di controllo logico programmabile (PLC) personalizzato", afferma Leger. “Quindi, su ciascun sistema, il macinacaffè è indipendente e basato su ricette. A seconda della ricetta, possiamo facilmente regolare i tempi di miscelazione e raffreddamento per ciascun lotto.”

FPL Food utilizza anche il formatore Formax ULTRA26 di Provisur per fornire un controllo preciso del peso e della forma dei suoi prodotti a base di carne. Questo formatore servocomandato include un gruppo coclea di alimentazione che offre manutenzione e pulizia semplificate grazie al design modulare. Il macchinario di formatura prevede un riduttore principale a doppio involucro raffreddato ad acqua con un sensore di temperatura per monitorarne le condizioni.